A grafia correta da palavra é criancice, escrito com a letra c na última sílaba.
Essa dúvida ocorre porque essas duas formas teriam a mesma pronúncia, mas somente a escrita com c está certa e existe no dicionário de português.

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Criancice ou criancisse: qual o correto?
A forma certa como se escreve a palavra é criancice, com c na última sílaba.
Os dois vocábulos teriam a mesma pronúncia, mas o correto é escrevermos com a letra c na última sílaba, de acordo com a gramática portuguesa.
Significado de criancice
Substantivo feminino
Ação característica de criança, aquele que age de forma ingênua ou inocente ou ações imprudentes atribuídas a um indivíduo adulto.
Sinônimos: garotice, infantilidade, imaturidade, ingenuidade, inocência e imprudência.
Etimologia(origem da palavra): derivação sufixal(criança + -ice).
Frases de exemplo
- A criancice do meu irmão é assustadora.
- Aquela criancice era comum nos meus tempos de infância.
- O garoto agiu com criancice e magoou a namorada.
- É criancice isso que o presidente do país está fazendo.
Observação: a grafia criancisse, com o dígrafo ss, está incorreta e não existe na língua portuguesa. Seu uso acarretará em um erro de ortografia e, por isso, precisa ser evitado.